走在成都的大街小巷，我們隨處可見(jiàn)大大小小的串串香，串串香已經(jīng)逐漸成為了一種獨(dú)特的四川美食文化。對(duì)于串串香而言，這兩年的突然火爆在意料之外可又在情理之中。串串香當(dāng)真是經(jīng)久不衰的美食。

　　當(dāng)年火鍋由重慶傳入成都，而在一夜間風(fēng)靡蓉城時(shí)，沒(méi)有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱了十幾年也沒(méi)冷下來(lái)的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已無(wú)證可考。海帶 、土豆 、肉片、花菜 、萵筍 、毛肚、香腸 、魷魚(yú) 、冬瓜 、黃臘丁、貢菜 、海白菜 、魔芋 、黃花 、藕 、空心菜 、排骨等等無(wú)論葷素，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛(ài)吃的串串煮進(jìn)鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮(zhèn)啤酒 、擺些龍門(mén)陣。于是，打赤膊的成都男人喝得滿(mǎn)臉通紅的樣子就成了成都一景。

　　串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力是分不開(kāi)的，喜歡小打小鬧的盆地意識(shí) 使精打細(xì)算又愛(ài)繃面子的成都人在吃串串香時(shí)找到了感覺(jué)，還可以耍盡各種過(guò)場(chǎng)，一會(huì)兒喊“摻茶!”一會(huì)兒喊“加湯!”一會(huì)兒喊“打泡子”，一會(huì)兒喊“老板，提五瓶啤酒來(lái)!”把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，在串串香這里食客們嘗夠上帝的味道;還可以在結(jié)帳時(shí)粗聲粗氣地大吼“老板，數(shù)簽簽!”，要的就是這種效果噻!難怪串串香經(jīng)久不衰了。