吃火鍋和串串香都少不了蘸料，四川人喜歡油碟，北方人喜歡甜面醬，南方人喜歡其他味道。每個地方都有其獨特的吃法。串串香蘸料也是一樣的，火鍋也不例外。

　　每個地方的火鍋串串蘸料的配法都不一樣，北方人喜歡用花生醬。而南方人更中意于油碟，其中四川、重慶尤為突出。灌縣老媽作為一家全國3000多家加盟店的品牌，今天就給大家說下四川串串香蘸料怎么調(diào)，一起來看看唄。

　　串串香油碟是川渝地區(qū)人的愛，先倒上半碗香油。再根據(jù)個人口味加入蔥、蒜蓉、小米辣、蠔油等調(diào)味料。我個人是加入兩勺蒜蓉、一小勺香菜、一滴蠔油、適量的鹽、蘿卜干末，然后倒入一半碗香油，攪拌均勻，那么一份美味的串串蘸料就搭配好了。如果能吃辣的話，加入一點原湯或者是小米辣就更美味了。

　　串串香的干碟和油碟相比又是另外一番滋味了，門外人看著就是一碟普通的辣椒面。但是一份好的干碟蘸料其中確有很多門道。首先辣椒要選擇上乘的，手工研磨成辣椒面。輔以孜然粉、適量鹽及花椒粉。再加上灌縣老媽多年的秘方調(diào)制，這樣的美味的串串香蘸料調(diào)配好了。

　　北方人吃串串香蘸料都是花生醬、牛肉醬、甜面醬、芝麻醬、海鮮醬等加入一點蔥花，再加入一點清湯鍋底原湯，這樣就調(diào)配好了。我認為北方人不是不能吃辣，而是他們更喜歡食物原本的味道，不想用太多的其他味道沖淡了食物本身的味道。所以他們的蘸料才會這么簡單。

　　在我看來，如果我們吃火鍋和串串香，沒有蘸料那么我覺得這頓串串吃起來是沒有靈魂的，我是不能容忍沒有蘸料的火鍋和串串的。好了，串串香蘸料的配制方法就介紹到這里了，希望你也能喜歡上串串香。