秋季天氣涼爽，勾起了吃貨對麻辣的熱情，當然串串香首當其沖成為佳選擇。但是秋季干燥，麻辣吃多了很容易上火，那怎么吃才是正確的呢，其實串串香搭配這吃不僅不上火還很滋補哦。

　　蔬鮮肉熟，控制火候：許多吃貨在吃串串香時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生。較好的方式是先將葷菜下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，待鍋開后再煮半分鐘左右，才開始享受美味。

　　畜禽、蔬菜等在生產和運輸環節存在諸多不安全因素，擺上餐桌的生鮮如果沒處理干凈，往往含有寄生蟲卵或農藥殘留，如果菜品沒有熟透，很容易導致嘔吐、腹瀉、高燒等疾病。食物涮熟透再吃更保健康。

　　蔬菜長時間的涮煮，會破壞里面的營養成分，還會失去鮮味。因此掌握“火候”至關重要，對于吃貨們來說串串香“火候”的把握應該爐火純青吧。

　　葷素搭配，警惕嘌呤：家禽內臟是佳串串香選擇，動物內臟病原微生物和藥物殘留量高，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝肺。此外畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤，容易造成尿酸在血液中沉積，引起痛風。

　　好的辦法是，吃串串香時，注意葷素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒，是人體調補的“良藥”。

　　寧舍三鮮，莫吃太燙：“一熱當三鮮”的麻辣文化的“精髓”。每到串串香旺季，口腔疾病患者的數量也會比其他季節多出很多。剛出鍋的串串香溫度極高，再加上事物上包裹著大量的油脂溫度也很難扇區，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。

　　此外常吃燙食，還會破壞舌面味覺系統，降低賞味機能，長此以往還會影響食欲。“心急吃不了熱豆腐”是佳詮釋，在每位的東西也得涼一涼再吃!

　　合理膳食，身體更健康：警惕食物禁忌表，合理搭配膳食。不要貪圖涼快暢喝啤酒。因為串串香鍋底中的嘌呤物質在體內會轉化為尿酸，而啤酒則會把尿酸推到人體關節或軟組織，導致痛風，嚴重時還會引起腎結石和尿毒癥等并發癥的發生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。