在四川，串串香被稱之為“小火鍋”，串串香作為四川特色小吃，人氣指數(shù)也不低于火鍋。看到機(jī)會的人開始糾結(jié)了，到底是開家火鍋店好呢，還是開家串串香店呢。串串香和傳統(tǒng)火鍋類似，但又有什么獨(dú)特之處和經(jīng)營優(yōu)勢呢?

　　一、菜品選擇

　　傳統(tǒng)火鍋是點(diǎn)菜模式。如果3-4個人去吃火鍋的話，一般點(diǎn)個5-6個菜就足夠了。這樣點(diǎn)菜的方式吃的品種比較少。如果點(diǎn)多了吃不完，很浪費(fèi)。

　　串串香是自助選菜模式。菜品種類繁多，而且每樣菜品都是一小坨串在簽簽上的，食客可以根據(jù)自己的需要，在菜架上自由選取。想吃什么拿什么，想吃多少拿多少，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠不浪費(fèi)。

　　二、消費(fèi)價格

　　一次性鍋底的推出，現(xiàn)在去火鍋店聚餐光鍋底費(fèi)就要30-40。菜品更是貴，一小盤素菜就要10元左右，葷菜則在20-30元左右，一頓下來人均消費(fèi)都在50元左右。

　　串串香一般葷素都在0.5元左右，一頓下來人均消費(fèi)只有30-40元，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

　　三、消費(fèi)人群

　　火鍋一般請客去吃的人比較多。串串香大眾化，消費(fèi)也很低，親朋聚餐成為。

　　四、就餐環(huán)境

　　火鍋店裝修好，環(huán)境好，服務(wù)好，成盤的菜品精致。但相比吃串串香，稍顯拘謹(jǐn)。串串香店由于低消費(fèi)，一般不需要太豪華的裝修，喝著小酒，高談闊論，毫無拘束感。