各家串串香店的終目的就是為了能有更好的收益，為此每位店主都應該明白，單純的靠提高菜品價格經營，雖然收益很高，但后能否留住食客呢?作為串串香這種平價美食，想必高消費的價格不會吸引太多人。因此店主在經營過程中，首先需要對自家的串串香做出定位和如何合理控制成本。

　　成本控制，大到房租人工、小到桌椅板凳、調料碗筷等，在開店初期都需要合理控制，如何更好實施呢，小編這就分享給你。

　　1、租房成本

　　房租費用一般占營業(yè)額的4%～6%。每個月的租金是固定的，因此若想控制房租費用，就需要充分發(fā)揮經營時間。比如一些些串串香店，只在晚上經營，放棄了中午和下午茶時段。其實從中午時間開始經營也會有意想不到的收貨，這段時間很多白領會選擇串串作為午餐。

　　2、人工成本

　　人工成本即服務員的工資。這幾年受物價水平上漲的影響，員工的工資在不斷上漲。因此為了做好員工費用控制，好能做到工作中無閑人。現(xiàn)在很多砂鍋串串香店都是自助的形式經營，無形中省去了一大部分人工成本。同時只要串串香店能夠正常運轉，盡量用獎金等形式激勵員工的工作積極性。

　　3、水電氣費

　　水電氣電費主要包括大堂和廚房兩大部分。大堂重點在空調、照明和餐桌上等;而廚房重點則在冰柜、洗菜池等。在控制電費方面，盡量用節(jié)能燈，白天能完成的工作盡量不拖到晚上在燈光下完成。若在水費上加以控制，那就需要在日常用水時做好節(jié)約，例如平時告訴洗碗工在洗碗時盡量用一個容器盛水后再洗碗等等。