?民以食為天，大家都知道中國的餐飲業發展形勢一片大好。并且據有關部門統計，2016年，中國餐飲業營業收入突破3.5萬億元;2017年，這個數字有望達到4萬億元，繼續保持兩位數的增長。

　　那么，2017年中國餐飲業將有哪些發展趨勢呢?有關業內人士對餐飲市場進行了調查，對2017年餐飲業發展趨勢進行了展望。得出了如下決定!

　　健康餐飲——天然原料越來越受親睞

　　顧客的消費習慣從“吃便宜、吃味道”到“吃面子、吃食材”，再到今天的“吃健康、吃生態”，消費觀念的轉變，是生態餐廳發展的動力。很多餐飲企業選用綠色食品、有機食品、無公害食品，說明健康食材的比重在上升。

　　擁抱互聯網——移動平臺由淺入深

　　從去年雙十一的數據可以看出，移動端的成交遠遠高出PC端，手機成了我們生命的一部分。顧客使用互聯網的頻率與日俱增，我們要有效與之對接，減少成本，提高效率。同時，要懂得做餐飲“好吃”是位，“好吃”是安身立命之本。要積極擁抱互聯網，充分運用互聯網技術和手段，由淺入深將“餐飲+互聯網”做好。

　　單品業態——將繼續被大眾所喜愛

　　近兩年，單品店模式極為火爆，以投入少、回報高、易復制、超靈活等優勢備受青睞。單品不是指一個產品，是單一的細分品類或產品平臺，加上補充產品，成為產品體系或組合。單品突破、品類為王，這是下一步餐飲轉型發展的著力點。

　　減法藝術——餐廳菜品、面積由大到小

　　產品數量瘦身是個趨勢。正餐控制在100道以內，簡餐控制在50道左右，快餐控制在20道左右。產品數量瘦身會讓品牌更加聚焦，客單價不僅不會下降，反而會節節高升。

　　瞄準精英——中高端餐飲將迎來春天

　　很多中高端餐飲由政務宴向商務宴轉型、由商務宴向民宴轉型，大家都覺得中高端餐飲沒市場，實際上是換了人群。以前的“一站式”也好，“私人訂制”也罷，未來不是“餐飲優勢”驅動，而是“客群驅動”，中高端餐飲要抓住人群，為他們營造符合他們品位、個性、身份的用餐體驗。

　　處理好“3+1”的關系 ——細微之處見功夫

　　嗅覺、聽覺、觸覺、視覺總稱為四覺體驗，它們之間是“3+1“的關系，前三者可以直接影響人體狀態，如果不達標，甚至會嚴重威脅到人體健康。不要只追求把錢花在“看得見的地方”，而忽視了其他3個重要指標：嗅覺、聽覺、觸覺。由點到面，細微之處見功夫，四覺體驗越來越重要。

　　經營轉變 ——餐廳利潤回歸理性

　　未來餐飲的整體利潤會繼續下降，競爭是必然的結果。在此形勢下，擁抱資本、整合資源、降低成本、智能化管理、品牌戰略、體制機制等將成為新的突破口。餐飲經營者改變經營管理模式，要以更加開放的心態和更加靈活的手段迎接挑戰。推薦閱讀：砂鍋串串香加盟怎么樣